Chef Alexandre Fabris
Der aus der Region Bourgogne-Franche-Comté stammende Küchenchef Alexandre Fabris entdeckte schon früh seine Liebe zur Gastronomie in der Küche des von seiner Großmutter geführten Familiengasthofs. Diese erste Inspiration, geprägt von Kindheitserinnerungen, fließt noch heute in seine charakteristischen Kreationen ein.
Ausgebildet von großen Meistern wie Marc Meneau und Jacques Lameloise, perfektionierte er seine Kunst in renommierten Häusern auf Korsika und in der Provence-Alpes-Côte d'Azur. Im Jahr 2019 wurde sein Talent mit seinem ersten Michelin-Stern in Calvi belohnt, den er anschließend fünf Jahre lang in einem renommierten Restaurant in Saint-Tropez behielt.
Chefkoch Fabris hat eine Leidenschaft für lokale und saisonale Produkte und pflegt enge Beziehungen zu den Erzeugern und Handwerkern der Region, die für ihn die wahren Hüter der kulinarischen Identität des Südens sind. Als engagierter Küchenchef versteht er sich als „Vermittler“: zwischen dem Produkt und dem Teller, aber auch zwischen den Generationen. Seine Küche, die zugleich einfach und zutiefst authentisch ist, zelebriert den wahren Geschmack und steht in einer lebendigen Tradition, in der Terroir, Emotion und Modernität aufeinander treffen.
